Dibek Kahvesinin Özellikleri
Dibek kahvesi denince birçok kişinin aklına ilk gelen şey isminden dolayı özel bir kahve pişirme yöntemi olduğudur. Ancak bu kanı yanlıştır.
Dibek Kahvesi İsmini Nereden Alır?
Dibek kahvesi bir kahve pişirme yöntemi değil, kahvenin farklı bir öğütülme şeklidir. Dibek kahvesi ismini, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin, ağaçtan ya da taştan yapılmış “dibek” adı verilen havanlarda bir tokmak yardımıyla elle dövülmesinden alır. Bundan dolayı diğer kahve çeşitlerine göre daha iri tanelidir. 1800’lü yılların ilk yarısına kadar havanlarda dövülen kahve çekirdekleri ince hale getirilip Türk kahvesinin pişirilme şeklinden farksız olarak pişirilirmiş. Daha sonradan kahve değirmeninin icadıyla bu yöntem büyük oranda ortadan kaldırılmış. Şuan için üretimi de çok az yerde yapılır. Çünkü bu kahvenin öğütülme şekli hayli meşakkatlidir. Daha çok Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgeleriyle özdeşleşmiştir. Yunanistan adalarında da üretimi görülebilmektedir. Kıvamı koyu ancak yumuşak içimli bir kahve olmasıyla bilinir.
Faydaları Nelerdir?
Dibek kahvesinin düzenli olarak içildiğinde kolesterolü dengelediği söylenir. Sindirimi kolaylaştırır. Kişilerde tokluk hissi yarattığı için zayıflamada kullanılabilir. Hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur. Ağız kokusunu karşı çözüm olarak düzenli olarak tüketilebilir. Parkinson hastalığına karşı tüketilmesi çok faydalıdır. Safra taşlarını yok etmeye yarar. Ağrı kesici etkisi yapar. Cildi korumak için tüketilmesi önerilir. Kansere karşı korunmak içinde tüketilmesinin uygun olduğu söylenir.
Dibek kahvesi pişirilirken genel olarak Türk kahvesi gibi pişirilir ancak bazı yörelerde farklı bir pişirme şekli tercih edilir. Cezvede değil fincanda şeker, su ve kahve karıştırılarak direkt olarak ateşin üzerine koyulur ve pişirilir. Dibek kahvesi farklı tatlar katılarak da çeşitlendirilebilir. Farklı tariflere göre içine, menengiç, kakule, mercan köşkü hatta hindistancevizi koyularak bile havanlarda dövülüp farklı aromalara sahip dibek kahvesi elde edilebilir.
