Lezzet İle Keyfin Buluşması; Dibek Kahvesi
Bizim kültürümüzde kahvenin apayrı bir yeri vardır. Özellikle kahvaltı sonrasında, akşam oturmalarında veya keyif saatlerinde muhabbetin eşlikçisidir. Yanındaki lokum ikramları ile bol çeşitliliği ile ayrı bir yere sahiptir. Her yörede farklı yapılış tarzına sahiptir. Son dönemlerde hem yumuşak içimi hem de kolay pişimi ile zenginleştirilebilir özelliğe sahip olan dibek kahvesi evlerde başköşede yer almaktadır.
Dibek Kahvesinin Özelliği Nedir?
Dibek kahvesi aslında farklı bir kahve çekirdeği değildir. Dibek kahvesinin özelliği farklı bir yöntem ile öğütülmüş olmasıdır. Odun veya taş özellikli maddeler kullanılarak yapılan öğütücü havana dibek adı verilir. Bu dibek ile öğütülen kahve ise dibek kahvesi adını alır. Öğütülmüş hali daha iri taneli yapıya sahiptir. Özelliği de bu öğütülme şeklinden gelmiştir ve adını buradan almıştır. Normal kahveye göre daha soft özelliktedir. İçerisine hindistan cevizi, damla sakızı, kakule, kakao, keçi boynuzu, menengiç gibi birbirinden farklı otlar ile yapılan kahve çeşitleri de katılarak zenginleştirilmiş bir aroma ile genellikle satışa sunulmaktadır. Bazı yörelerde içerisine sahlep tozu da karıştırılarak hafif bir tat oluşturulmuştur. Daha açık bir renge sahiptir. İçerisinde krema veya süt bulunmamasına rağmen hafif bir süt aromasına sahiptir.
Dibek Kahvesi Nasıl Yapılır?
Tercihe göre ister süt ile ister su ile yapabilirsiniz. Kişi başı bir tatlı kaşığı kahveye, bir kahve fincanı süt veya su ve orta ayar için bir adet küp şeker ekleyerek kısık ateşte yavaş yavaş pişirebilirsiniz. Türk kahvesi ile aynı sunumu yapabilirsiniz. Tarz olarak benzer olsa da daha yumuşak bir içime sahiptir ve daha aromatik bir tadı bulunmaktadır. Kahve tanelerinin ağza gelmesi rahatsızlık vermiyor ise, sıcak su ile direkt olarak karıştırılarak da servis edilebilmektedir.
