Geçmişte yaşamış en büyük imparatorluklardan biri olan Osmanlı İmparatorluğunun günümüze kalan miraslarının içinde dibek kahvesi de bulunmaktadır. Bu kahve 1800 ‘lü yılların yarılarına kadar yaygın olarak yapılmış bir kahve çeşididir. Dibek kahvesinin özelliği, kahvenin pişirilme şeklinde değil kahvenin öğütülme şeklinde gizlidir. Bu kahve, dibek denilen öğütme makinelerinin arasında öğütülürdü. Öğütülmesi çok zahmetli olan bu kahve makineler arasında un haline getirilir, böylece pişirilir ve içilirdi.
Osmanlı Kahvesinin Akıbeti
Tüfenkçi ustalarından Selimin kahve makinesini icat etmesiyle dibeklerde üretilen kahveler artık kahve makinesinde üretilmeye başlandı ve belli yerlerde değil de evlerde de üretilmeye başlandı. Böylece dibekler unutulmaya yüz tuttu. Günümüzde belli yerlerde üretilen Osmanlı kahvesi dibek içenlerde hoş tatlar bırakmakta.
Osmanlı Dibek Kahvesinin Yapılışı
Bu kahve içilecek miktara göre ayarlanır. Büyük fincana bir tam kaşık, küçük fincana yarım kaşık dibek kahvesi bir cezveye koyulur. Ardından ona göre su eklenir. Kısık ateşte kahve karıştırılır. Bu kahve sert bir kahve olduğundan dağılması diğer kahvelere göre biraz daha zahmet ister. Bunun için kahve ocakta pişirilirken başında beklemeli, kahvenin dağılması için karıştırmalı ve köpürüp taşmaması için dikkatli olunmalı. Kahve pişerken köpüğü bir kaşıkla cezveden alınıp fincana koyulmalı, ardından 15 saniye kadar daha pişirildikten sonra fincana eklenmelidir. Böylece Osmanlı kahvesi dibek içilmeye hazır hale gelmiş demektir. Yanında bir çikolata da gayet iyi gider. Bu kahve arandığında bulunabilen bir kahve olup, sitemiz aracılığıyla bu geleneksel kahveye ulaşabilirsiniz.
