Vietnam Kahvesi
Güney Asya’nın önemli kahve üreticilerinden biri olan Vietnam, dünyada Brezilya’dan sonra ikinci sırada geliyor. Geleneksel yumuşak içimli kahveleriyle bilinirken bu konuda uzun da bir geçmişe sahip.
Tarihi
19. yüzyılın ortalarından beri yapılan kahve tarımı, Fransız misyonerlerin ülkeye getirdiği kahve tohumlarıyla başlıyor. Dünyada ikinci sıraya kadar yükselmesinde bu sektöre verdiği ağırlığın yanı sıra Dünya Bankası’ndan aldığı desteğin de önemli payı bulunuyor. Bunun yanında büyük bir kahve üreticisi olarak kabul edilse de düşük kalitesiyle bilinen Robusta kahve üretimi de ülkede gittikçe yaygınlaşıyor ve daha yüksek kalitedeki kahvelerle harmanlanarak dünyanın dört bir yanında servis ediliyor olması tüketicileri rahatsız ediyor. Bu işlem kahve fiyatlarını düşürse de kaliteli kahve bulmayı oldukça zor hale getiriyor.
Vietnam Kahvesi Nasıl Olur?
Vietnam kahvesi denince akla yumuşak içimli ve aromalı bir tat geliyor elbette. Türk kahvesine benzer şekilde pişirme ve hazırlama süreçlerinden geçtiğini söyleyebileceğimiz Vietnam kahvesi, konsantre sütle yapılıyor. Şekerli kahveleri sevenler için ideal olan bu kahvenin tadı son derece leziz. Bunun yanında bir de son zamanlarda Vietnam ile özdeşleşmiş buzlu kahve sık sık gündeme geliyor. Kahve severler ise bu tarifi evde denemek için merak ediyor.
Vietnam Usulü Buzlu Kahve Nasıl Yapılır?
Yaz geldiği zaman kahve içmekten vazgeçmek istemeyen ancak sıcaklığıyla da içinin yanmasını istemeyenler için ideal bir seçim olan buzlu kahvenin oldukça güzel de bir tadı var. Bu tarif için sadece yoğunlaştırılmış şekerli süt ve çekilmiş kahve gerekiyor. İlk önce orta ateşteki cezveye kahvenizi doldurarak pişmesini bekleyin. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütün 1/3’ünü bir bardağa boşaltın. Pişirdiğiniz kahveyi de bunun üstüne döküp yeteri kadar karıştırdıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın. Bekledikten sonra ise bir bardak buzun üzerine kahveyi dökebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış sütü Türkiye’de bulmak zor olabiliyor. Onun da tarifi bu şekilde:
Süt ve şekeri tencerede kaynamaya bırakın, kaynamaya başlayınca ise karbonatı ilave edip karıştırın. Orta ateşte arada bir karıştırarak bir saat kadar kaynatmaya devam edin. Karamel olmadan önce yumuşak bir kıvama geldiğinde ise sütünüzü kavanoza alabilirsiniz. Dolapta 2 aydan fazla dayanabilen yoğunlaştırılmış sütünüzü değişik tariflerde kullanabilirsiniz.
