Dibek Kahvesi Nedir?
Kahve Osmanlı ile Türk kültürüne girmiş o zamandan bu yana da damaklarda vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiş içeceklerden biridir. Türk kültüründe farklı bir lezzet olan bu içecek dost muhabbetlerinden tutun da kız isteme törenlerine kadar pek çok farklı ortamların aranan lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Öyle ki ülkemizde kahve yetişmese dahi kahvenin pişirim usulüne göre bir kahve Türk kahvesi adı ile anılmaktadır. Şimdiler de ise Türk kahvesi, dibek versiyonu ile yeni bir yorum kazanmıştır.
Dibek Kahvesi Nasıl Üretilir?
Dibek kahvesi aslında sadece kahvenin üretim aşamasında görülen farklılıktan dolayı klasik Türk kahvesinden ayrılır. Türk kahvesinin lezzetli fakat oldukça sert bir tadı vardır. Bir de kahvenin şekersiz içildiği düşünülürse bazıları bu lezzeti sürekli olarak tüketememektedir. Bu neden ile üretim aşamasında yapılan ufak bir değişiklik ile kahvenin tadı yumuşatıldı.
Dibek kahvesi üretilirken dibek taşı denilen öğütücülerde öğütülür. Bu taş genellikle bir mermer ya da ahşaptan yapılır. Bu öğütme işlemi yapılırken kahvenin yağı da içinde kalır. Böylece kahveye yumuşak bir içim kazandırılmış olur. Görüldüğü gibi aslında dibek kahvesi Türk kahvesinin sadece farklı bir türüdür.
Dibek Kahvesi Nasıl Yapılır?
Dibek kahvesinin yapımı Türk kahvesinin yapımı ile aynıdır. Fakat tercihe göre kahve miktarı kısmen daha fazla tutulabilir. Zaten yumuşak bir lezzet olduğu için lezzetinde acılaşma olmayacaktır.
Dibek kahvesi yapılırken bir fincan soğuk su ve bir ya da göre 2 tatlı kaşığı dibek kahvesi cezvede buluşturulur. Tamamen tercihe göre bir kesme şeker ya da bir tatlı kaşığı şeker ilave edilebilir. Ocağa koymadan önce bir tur tüm malzeme karıştırılır. Sonrasında ise kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi için kahve kendi haline bırakılır. Kahveyi sık sık karıştırmaya gerek yoktur. Kahve pişmeye başladıkça köpürecektir. Bu köpük fincanlara pay edilir ve kahve bir taşım daha kaynatılır. Fincanlara alınan kahve ine bir bardak su ve lokum eşliğinde ikram edilir.
Geleneksel bir lezzet olan Türk kahvesini içemeyenlerin son dönemlerde en çok tercih ettikleri lezzetler arasında dibek kahvesi bulunuyor. Böylece kahve kültürü gelecek nesillere geliştirilerek bırakılıyor.
