Dibek kahvesi Osmanlı zamanında yapılan zamanında geniş bir tüketici kitlesi olan, özelliği pişirilmesinde değil de kahvenin öğütülüş şeklinde gizli olan bir tür kahvedir. Osmanlıda 1800‘lü yılların ilk yarısında sıkça tüketilen bu kahve 1827 yılında tüfenkçi ustalarından Selim’ in kahve makinasını icat etmesiyle önemini yitirmeye başlamıştır. Bu tarihten sonra kahveler makinelerde üretilmeye başlanmış, dibek efsaneleşmeye yüz tutmuştur.
Ülkemizde dibek kahvesi nerede bulunur?
Tabi ki bu yerler Güneydoğu Anadolu Bölgesi ve Ege Bölgesi’ dir. Ege Bölgesi’nde İzmir Foça’ da bu gelenek sürdürülmeye çalışılmaktadır. Foça’nın Kozbeyli köyü yerli ve yabancı turistlere dibek kahvesi sunmakta, yöreye gelen kişiler bu kahvenin tadına hayran kalmaktadır. Bu gelenek köy halkı tarafından sürdürülmektedir. Güneydoğu Anadolu Bölgesinde de yapılan bu kahve Gaziantep, Kahramanmaraş, Mardin’de de üretilip, tüketilmekte. Büyük şehirlerde de ( İstanbul, Ankara ) bu kahvenin belli mekânlarda tüketildiği görülmektedir. Böylece dibek kahvesi nerede bulunur? Diye soran birine en güzel cevap verilmiş olur.
Kahvenin Tutulmasının Sebebi
Dibek kahvesi Osmanlı’lar zamanında bulunan bir kahve olduğu için, bu kültürün yaşatılması, geleneksel halk özelliğinin diri tutulması, kahvenin tadı, özellikle ağızda bıraktığı yumuşak tadı, içeriğinde bulunan vücuda faydalı maddelerin varlığı sayesinde günümüzde de bu kahvenin tüketilmesinin nedenlerini oluşturmaktadır. Ülkemizde bu kültürü yaşatmak ve geleceğe bırakmak için çalışılmakta, bir kısım insanımız ekmeğini bu sektörde kazanmaktadır. İnternet sitelerinde bu kahvenin satışı yapılmakta, hemen hemen her yere bu kahve ulaştırılmaya çalışılmaktadır. “Bu kahveye ulaşmak için sitemiz üzerinden telefon numaramız aracılığı ile ulaşarak sipariş verilebilir."
