Dibek Kahvesi ve Türk Kahvesi Arasındaki Fark Nedir?
Dibek kahvesinin en önemli özelliği, kahve çekirdeklerinin taştan ya da ağaçtan yapılan havanda elle dövülerek hazırlanmasıdır. Bu özellik kahve çekirdeklerinin daha büyük parçalar halinde kahveye nüfuz etmesini sağlar. Dibek kahvesi adını pişirme şeklinden değil hazırlanma şeklinden alır. Türk kahvesi gibi pişirilen ve koyu bir kıvama sahip olan lezzet, son dönemlerde en çok tüketilen tarifler listesinde yer alır.
Dibek Kahvesinin Sağlık Açısından Faydaları Nelerdir?
Her gün düzenli olarak tüketilen dibek kahvesi ağız kokusu sorununun kökten çözümünü sağlar. Parkinson hastalığının ve kanserin baş düşmanı olan kahve, cildi korumakla kalmaz safra taşlarının da düşmesini kolaylaştırır. Kolesterolü düşürücü etkisi de kanıtlanmış olan dibek kahvesi yemeklerden sonra içildiği zaman sindirim sistemi üzerinde de olumlu katkılar sağlar.
Türk kahvesi ile pişirilme aşamasında farklılıklar gösteren tarif, ateş üzerine konulur ve pişirilerek hemen tüketilir. Cezvede değil de direk olarak ateş üstünde pişirilen kahve, üretim aşamasında zor bir süreçten geçtiği için Türk kahvesi kadar yaygın bir şekilde kullanılmamıştır. Elde dövülerek hazırlanması gereken lezzet, el değirmenlerinin kullanılmaya başlanmasının ardından değerini yitirmiştir. Günümüzde yeniden canlanan kahve sektörü, değişik lezzetler tatmak isteyenler için geniş bir seçeneğe sahiptir.
Dibek Kahvesi Nasıl Pişirilir?
İlk olarak kahve çekirdeklerinin elle öğütülmesi için yeterli büyüklükte tahta bir havan ayarlanır. Değişik dibek kahvesi tariflerini denemek isteyenler öğütme aşamasında havana; hindistan cevizi, kakule, mercan köşkü ve damak tadına uygun lezzetler ilave edebilirler. Günümüzde Türk kahvesi gibi normal cezvede hazırlanan tat için pişirileceği kaba kişi sayısı kadar su ilave edilir. Her bir kişi için en az 1 tatlı kaşığı olarak hazırlanacak kahvenin iri parçalarından ötürü biraz daha koyu olacağı göz önünde tutulmalıdır.
